Hausse des taxes dans le secteur de la restauration : quel impact le retour au taux plein de TVA affecte-t-il sur les prix ?

Hausse des taxes dans le secteur de la restauration : quel impact le retour au taux plein de TVA affecte-t-il sur les prix ?

Selon un rapport de www.badische-zeitung.de, le taux de TVA sur les aliments dans les restaurants passera de 7 pour cent au taux normal de 19 pour cent à partir du 1er janvier 2023. Cela soulève la question pour de nombreux restaurateurs de savoir si et dans quelle mesure ils répercuteront la hausse des prix sur leurs clients. Ingrid Hartges, directrice générale de l'Association allemande des hôtels et restaurants (Dehoga), souligne que la plupart des entreprises seront contraintes d'augmenter leurs prix car elles n'ont pas de marge pour des coûts supplémentaires.

L'industrie a bénéficié d'une aide financière en raison de la réduction temporaire du taux de TVA pendant la crise du Corona. Cela signifie toutefois que les coûts annuels pour le gouvernement fédéral s'élèvent à 3,4 milliards d'euros. L’exonération expirant fin 2023, les prix des aliments dans les restaurants devraient augmenter, ce qui pourrait entraîner des changements dans le comportement des clients.

La chaîne de steakhouses Blockhouse prévoit d'appliquer l'augmentation de prix le 13 janvier et de ne répercuter que sept points de pourcentage. La chaîne de pizza L'Osteria prévoit une augmentation échelonnée des prix en fonction du comportement d'achat régional. L'institut de sondage Yougov rapporte que 69 pour cent des personnes interrogées rejettent l'augmentation des impôts et que beaucoup d'entre eux déclarent vouloir manger moins souvent au restaurant.

Le nouveau taux d'imposition est également salué par des économistes comme Oliver Holtemöller et Friedrich Heinemann, qui estiment qu'il n'appartient pas aux politiques de favoriser le secteur de la restauration. Ils considèrent également que les allégements fiscaux sont contre-productifs en termes de politique sociale. Selon l'Office fédéral de la statistique, malgré la réduction temporaire, les prix des services de restauration ont augmenté de 20,3 pour cent, tandis que les prix des denrées alimentaires ont augmenté de 29,3 pour cent.

Ce retour au taux normal de TVA de 19 pour cent devrait avoir un impact sur le marché et le secteur financier. On s’attend à ce que le secteur de la restauration augmente ses prix pour compenser les charges fiscales supplémentaires. Cela pourrait entraîner une baisse des visites au restaurant et des changements dans le comportement d’achat des consommateurs. Dans l’ensemble, il reste à voir comment le secteur de la restauration réagira à ce changement fiscal et comment les conditions du marché évolueront en conséquence.