Podwyżka podatku w branży gastronomicznej: Jak powrót do pełnej stawki VAT wpłynie na ceny?

Podwyżka podatku w branży gastronomicznej: Jak powrót do pełnej stawki VAT wpłynie na ceny?

Według raportu autorstwa www.badische-zeitung.de od 1 stycznia 2023 r. stawka VAT na żywność w restauracjach wzrośnie z 7 proc. do zwykłej stawki 19 proc. Dla wielu restauratorów rodzi się pytanie, czy i w jakim stopniu przerzucą podwyżkę cen na swoich klientów. Ingrid Hartges, dyrektor generalna Niemieckiego Stowarzyszenia Hoteli i Restauracji (Dehoga), podkreśla, że ​​większość biznesów będzie zmuszona podnieść ceny, bo nie mają miejsca na dodatkowe koszty.

Branża otrzymała ulgę finansową w związku z tymczasowym obniżeniem stawki VAT w czasie kryzysu koronowego. Oznaczało to jednak, że koszty dla rządu federalnego wyniosły 3,4 miliarda euro rocznie. W związku z wygaśnięciem zwolnienia z końcem 2023 r. oczekuje się wzrostu cen żywności w restauracjach, co może skutkować zmianami w zachowaniach gości.

Sieć steakhouse Blockhouse planuje wprowadzić podwyżkę 13 stycznia i przekazać jedynie siedem punktów procentowych. Sieć pizzerii L'Osteria planuje stopniowy wzrost cen w zależności od regionalnych zachowań zakupowych. Instytut sondażowy Yougov podaje, że 69 procent respondentów sprzeciwia się podwyżce podatków, a wielu z nich twierdzi, że chce rzadziej jeść poza domem.

Nową stawkę podatku z zadowoleniem przyjmują także ekonomiści, m.in. Oliver Holtemöller i Friedrich Heinemann, którzy wychodzą z założenia, że ​​faworyzowanie branży gastronomicznej nie jest zadaniem polityków. Postrzegają także ulgę podatkową jako przynoszącą efekt przeciwny do zamierzonego z punktu widzenia polityki społecznej. Według Federalnego Urzędu Statystycznego, pomimo tymczasowej obniżki, ceny usług restauracyjnych wzrosły o 20,3 proc., a ceny żywności o 29,3 proc.

Oczekuje się, że powrót do normalnej stawki VAT wynoszącej 19 procent będzie miał wpływ na rynek i sektor finansowy. Oczekuje się, że branża restauracyjna podniesie ceny, aby zrekompensować dodatkowe obciążenia podatkowe. Może to prowadzić do spadku liczby wizyt w restauracjach i zmian w zachowaniach zakupowych konsumentów. Ogólnie rzecz biorąc, okaże się, jak branża restauracyjna zareaguje na tę zmianę podatku i jak w rezultacie zmienią się warunki rynkowe.