انخفاض المبيعات بسبب ارتفاع أسعار المطاعم

انخفاض المبيعات بسبب ارتفاع أسعار المطاعم

إن ارتفاع أسعار المطاعم يجعل الكثير من الناس في المدن الكبرى يشعرون بعدم الارتياح بسبب عوامل مثل التضخم وارتفاع تكاليف الطاقة وزيادة أسعار المواد الغذائية. وعلى وجه الخصوص، فإن تعديل معدل ضريبة القيمة المضافة إلى 19 بالمئة على الوجبات اعتبارا من بداية عام 2023، مقارنة بسبعة بالمئة بحلول نهاية عام 2022، يفرض عبئا إضافيا على أصحاب المطاعم. أبلغ صاحب مطعم من باد تولز عن ملاحظات جديدة بين الضيوف.

ويمكن ملاحظة تغيير جذري في حقيقة أن الضيوف لم يعودوا يبقون بعد تناول الطعام، بل يغادرون المطعم مباشرة بعد الوجبة. كما أصبح تمديد ساعات العمل أقل ربحية مع ركود الحياة الليلية ككل. يترك الوباء بصماته، لكنه لا يؤثر فقط على الأسعار، بل يؤثر أيضًا على سلوك الضيوف المتغير. ساعد التحول إلى خدمات التوصيل أثناء عمليات الإغلاق المطاعم على تخفيف الانخفاض الأولي في المبيعات.

الاتجاه الآخر هو أن الضيوف يتخلون بشكل متزايد عن مشروب ثانٍ. وهذا يؤكد أيضًا تجارب النوادل. لقد تغير سلوك الطلب بشكل عام، كما هو الحال في عروض ميونيخ، حيث لم يعد يتم تقديم الطعام الساخن بعد الساعة 9 مساءً. بل إن اتجاهاً للادخار آخذ في الظهور بين الأسر، حيث لم يعد الأطفال يحصلون على حصص منفصلة.

أدى تعديل معدل ضريبة القيمة المضافة إلى انخفاض مبيعات أصحاب المطاعم. وقد أدى ارتفاع الأسعار إلى أن يصبح سلوك الضيوف في الطلب أكثر حذراً. ستكون الاحتفالات والمناسبات العائلية أصغر، كما سيتم حفظ المشروبات. أبلغت المطاعم عن انخفاض مبيعاتها، حيث لم تعد الأطباق باهظة الثمن مثل شرائح اللحم وأطباق السمك تجد أي مبيعات بعد الآن. ويتزايد تجنب المقبلات والحلويات، مما يجبر مشغلي المطاعم على توفير التكاليف، على سبيل المثال عن طريق خفض تكاليف التدفئة والطاقة.