Спад в продажбите поради повишени цени в ресторанта

Спад в продажбите поради повишени цени в ресторанта

Покачващите се цени в ресторантите карат много хора в големите градове да се чувстват неудобно, тъй като са отблъснати от фактори като инфлация, високи разходи за енергия и повишени цени на храните. По-специално, коригирането на ставката на ДДС до 19 процента за ястия от началото на 2023 г., в сравнение със седем процента до края на 2022 г., натоварва допълнително ресторантьорите. Ресторантьор от Бад Тьолц съобщава за нови наблюдения сред гостите.

Драстична промяна може да се види във факта, че гостите вече не се задържат след хранене, а напускат ресторанта веднага след хранене. Удължаването на работното време също става все по-малко изгодно, тъй като нощният живот като цяло е в застой. Пандемията оставя своя отпечатък, но се отразява не само на цените, но и на промененото поведение на гостите. Преминаването към услуги за доставка по време на блокирането помогна на ресторантите да смекчат първоначалния спад в продажбите.

Друга тенденция е, че гостите все повече се отказват от второ питие. Това също потвърждава опита на сервитьорите. Поведението при поръчване като цяло се е променило, както показва пример от Мюнхен, където често вече не се предлага топла храна след 21 часа. Дори се забелязва тенденция за спестяване сред семействата, като децата вече не получават отделни порции.

Корекцията на ставката на ДДС доведе до спад в продажбите на ресторантьорите. Повишаването на цените доведе до по-предпазливо поведение на гостите при поръчки. Семейните тържества и събития ще бъдат по-малко, ще се спестят и напитките. Ресторантите съобщават за спад в продажбите, като скъпи ястия като пържоли и рибни ястия вече почти не намират продажби. Предястията и десертите все повече се избягват, което принуждава ресторантьорите да пестят разходи, например чрез намаляване на разходите за отопление и енергия.