Pokles tržeb kvůli zvýšeným cenám restaurací

Pokles tržeb kvůli zvýšeným cenám restaurací

Rostoucí ceny restaurací znepříjemňují mnoho lidí ve velkých městech, protože je odrazují faktory, jako je inflace, vysoké náklady na energii a zvýšené ceny potravin. Zejména úprava sazby DPH na 19 procent u jídel od začátku roku 2023 oproti sedmi procentům do konce roku 2022 navíc zatěžuje restauratéry. Restaurátor z Bad Tölz hlásí mezi hosty nové postřehy.

Drastická změna je patrná v tom, že hosté se již po jídle nezdržují, ale hned po jídle restauraci opouštějí. Prodlužování otevírací doby je také stále méně výnosné, protože noční život jako celek stagnuje. Pandemie zanechává stopy, ale neovlivňuje jen ceny, ale i změněné chování hostů. Přechod na donáškové služby během výluky pomohl restauracím zmírnit počáteční pokles tržeb.

Dalším trendem je, že hosté stále častěji odmítají druhý drink. I to potvrzuje zkušenosti číšníků. Chování při objednávání se obecně změnilo, jak ukazuje příklad z Mnichova, kde se teplé jídlo po 21:00 již často nenabízí. Mezi rodinami se dokonce objevuje trend spoření, děti už nedostávají samostatné porce.

Úprava sazby DPH má za následek pokles tržeb restauratérů. Rostoucí ceny vedly k tomu, že chování hostů při objednávání je stále opatrnější. Menší budou rodinné oslavy a akce, ušetří se i pití. Restaurace hlásí klesající tržby, drahá jídla, jako jsou steaky a rybí pokrmy, už téměř nenacházejí odbyt. Předkrmy a dezerty se stále více vyhýbají, což nutí provozovatele restaurací šetřit náklady, například snížením nákladů na vytápění a energii.