Fald i salget på grund af øgede restaurantpriser

Fald i salget på grund af øgede restaurantpriser

Stigende restaurantpriser gør mange mennesker i storbyerne utilpas, da de bliver afskrækket af faktorer som inflation, høje energiomkostninger og øgede fødevarepriser. Især justeringen af ​​momssatsen til 19 procent for måltider fra begyndelsen af ​​2023 mod syv procent ved udgangen af ​​2022 lægger en ekstra byrde på restauratørerne. En restauratør fra Bad Tölz melder om nye observationer blandt gæsterne.

En drastisk ændring kan ses i, at gæsterne ikke længere dvæler efter at have spist, men i stedet forlader restauranten umiddelbart efter maden. Det bliver også mindre og mindre rentabelt at udvide åbningstiden, da nattelivet som helhed stagnerer. Pandemien sætter sine spor, men påvirker ikke kun priserne, men også gæsternes ændrede adfærd. Skiftet til leveringstjenester under nedlukningerne hjalp restauranter med at afbøde det indledende fald i salget.

En anden tendens er, at gæster i stigende grad giver afkald på en anden drink. Dette bekræfter også tjenernes erfaringer. Bestillingsadfærd har generelt ændret sig, som et eksempel fra München viser, hvor der ofte ikke længere tilbydes varm mad efter kl. En besparelsestendens er endda ved at opstå blandt familier, hvor børn ikke længere får separate portioner.

Tilpasningen af ​​momssatsen har medført et fald i salget for restauratører. De stigende priser har ført til, at gæsternes bestillingsadfærd er blevet mere forsigtig. Familiefester og arrangementer bliver mindre, og der vil også blive sparet på drikkevarer. Restauranter melder om faldende salg, hvor dyre retter som bøffer og fiskeretter stort set ikke kan sælges længere. Forretter og desserter undgås i stigende grad, hvilket tvinger restaurantoperatører til at spare omkostninger, for eksempel ved at reducere varme- og energiomkostningerne.