Suche
Mein Konto
Müügimahu langus restoranihindade tõusu tõttu
"Restoran kurdab müügilanguse ja kiirete külaliste üle: miks inimesed lahkuvad restoranidest kohe pärast söömist? Fookuses on maksutõus, hindade korrigeerimine ja pandeemia tagajärjed."
Müügimahu langus restoranihindade tõusu tõttu
Tõusvad restoranide hinnad tekitavad paljudes suurlinnades inimestes ebamugavust, kuna neid heidutavad sellised tegurid nagu inflatsioon, kõrged energiakulud ja toiduhindade tõus. Eelkõige paneb restoranipidajatele lisakoormust toidu käibemaksumäära korrigeerimine 19 protsendile 2023. aasta algusest, võrreldes seitsme protsendiga 2022. aasta lõpuks. Bad Tölzi restoranipidaja teatab külaliste seas uutest tähelepanekutest.
Drastilist muutust võib näha selles, et külalised pärast söömist enam ei viitsi, vaid lahkuvad restoranist kohe pärast sööki. Samuti muutub lahtiolekuaegade pikendamine üha vähem tulusaks, kuna ööelu tervikuna soikub. Pandeemia jätab oma jälje, kuid ei mõjuta ainult hindu, vaid ka külaliste muutunud käitumist. Üleminek tarneteenustele lukustuse ajal aitas restoranidel pehmendada esialgset müügi langust.
Teine trend on see, et külalised loobuvad üha enam teisest joogist. See kinnitab ka ettekandjate kogemusi. Tellimiskäitumine on üldiselt muutunud, nagu näitab näide Münchenist, kus sageli pärast kella 21 sooja toitu enam ei pakuta. Perede seas on isegi tekkimas säästutrend, kus lapsed ei saa enam eraldi portsjoneid.
Käibemaksumäära korrigeerimine on toonud kaasa restoranipidajate müügi languse. Tõusvad hinnad on muutnud külaliste tellimiskäitumise ettevaatlikumaks. Perepidustused ja üritused jäävad väiksemaks ning ka joogid jäävad kokku. Restoranid teatavad müügi vähenemisest ning kallitele roogadele, nagu praed ja kalatoidud, ei leia enam peaaegu üldse müüki. Järjest enam välditakse eelroogasid ja magustoite, mis sunnib restoranipidajaid kulusid kokku hoidma, näiteks kütte- ja energiakulusid vähendades.