Az eladások visszaesése a megemelkedett éttermi árak miatt

Az eladások visszaesése a megemelkedett éttermi árak miatt

Az éttermi árak emelkedése sok embert kényelmetlenül okoz a nagyvárosokban, mivel olyan tényezőktől elriasztják őket, mint az infláció, a magas energiaköltségek és a megnövekedett élelmiszerárak. Különösen az áfakulcs 2023 elejétől 19 százalékra történő módosítása az étkezésnél, szemben a 2022 végi hét százalékkal, további terheket ró a vendéglősökre. Egy Bad Tölz-i vendéglős új megfigyelésekről számol be a vendégek körében.

Drasztikus változás tapasztalható abban, hogy a vendégek már nem ácsorognak evés után, hanem étkezés után azonnal elhagyják az éttermet. A nyitvatartási idő meghosszabbítása is egyre kevésbé kifizetődő, mivel az éjszakai élet egésze stagnál. A járvány nyomot hagy, de nem csak az árakat érinti, hanem a vendégek megváltozott magatartását is. A kiszállítási szolgáltatásokra való átállás a bezárások idején segített az éttermeknek tompítani az eladások kezdeti visszaesését.

Egy másik tendencia, hogy a vendégek egyre inkább lemondanak a második italról. Ez is megerősíti a pincérek tapasztalatait. A rendelési szokások általában megváltoztak, amint azt egy müncheni példa is mutatja, ahol 21 óra után gyakran már nem kínálnak meleg ételt. Még a családok körében is kialakulóban van egy megtakarítási trend, a gyerekek már nem kapnak külön adagokat.

Az áfakulcs módosítása a vendéglátósok árbevételének visszaesését eredményezte. Az emelkedő árak a vendégek óvatosabb rendelési magatartásához vezettek. A családi ünnepségek, rendezvények kisebbek lesznek, és az italokat is megtakarítják. Az éttermek csökkenő eladásokról számolnak be, a drága ételek, például a steak és a halételek már alig találnak eladást. Egyre inkább kerülik az előételeket és a desszerteket, így az éttermek üzemeltetői költségmegtakarításra kényszerülnek, például a fűtési és energiaköltségek csökkentésével.