Pārdošanas apjoma samazināšanās restorānu cenu pieauguma dēļ

Pārdošanas apjoma samazināšanās restorānu cenu pieauguma dēļ

Augošās restorānu cenas rada neērtības daudziem cilvēkiem lielajās pilsētās, jo viņus atbaida tādi faktori kā inflācija, augstās enerģijas izmaksas un pārtikas cenas. Īpaši papildu slogu restorāniem uzliek PVN likmes korekcija līdz 19 procentiem ēdināšanai no 2023.gada sākuma, salīdzinot ar septiņiem procentiem līdz 2022.gada beigām. Restorāns no Bad Tölz ziņo par jauniem novērojumiem viesu vidū.

Krasas pārmaiņas vērojamas tajā, ka viesi pēc ēšanas vairs neuzkavējas, bet drīzāk pamet restorānu uzreiz pēc ēšanas. Arī darba laika pagarināšana kļūst arvien mazāk izdevīga, jo nakts dzīve kopumā stagnē. Pandēmija atstāj savas pēdas, taču ietekmē ne tikai cenas, bet arī viesu izmainīto uzvedību. Pāreja uz piegādes pakalpojumiem bloķēšanas laikā palīdzēja restorāniem mazināt sākotnējo pārdošanas apjomu kritumu.

Vēl viena tendence ir tāda, ka viesi arvien vairāk atsakās no otrā dzēriena. Tas arī apliecina viesmīļu pieredzi. Pasūtīšanas paradumi kopumā ir mainījušies, kā liecina piemērs no Minhenes, kur pēc pulksten 21 bieži vairs netiek piedāvāts siltais ēdiens. Ģimeņu vidū pat parādās uzkrājumu veidošanas tendence, kad bērni vairs nesaņem atsevišķas porcijas.

PVN likmes koriģēšanas rezultātā restorānu pārdošanas apjoms ir samazinājies. Cenu kāpuma dēļ viesu pasūtīšanas uzvedība ir kļuvusi piesardzīgāka. Ģimenes svētki un pasākumi būs mazāki, un arī dzērieni tiks taupīti. Restorāni ziņo par pārdošanas apjomu samazināšanos, un dārgi ēdieni, piemēram, steiki un zivju ēdieni, gandrīz vairs netiek pārdoti. Aizvien vairāk tiek izvairās no starteriem un desertiem, liekot restorānu operatoriem ietaupīt izmaksas, piemēram, samazinot apkures un enerģijas izmaksas.