Suche
Mein Konto
Daling van de omzet als gevolg van hogere restaurantprijzen
"Restaurateur klaagt over dalende verkopen en snelle gasten: waarom verlaten mensen de restaurants onmiddellijk na het eten? Belastingverhoging, prijsaanpassingen en pandemische gevolgen in beeld."
Daling van de omzet als gevolg van hogere restaurantprijzen
Stijgende restaurantprijzen zorgen ervoor dat veel mensen in grote steden zich ongemakkelijk voelen, omdat ze worden afgeschrikt door factoren als inflatie, hoge energiekosten en hogere voedselprijzen. Met name de aanpassing van het btw-tarief naar 19 procent voor maaltijden vanaf begin 2023, vergeleken met zeven procent eind 2022, legt een extra last op voor restauranthouders. Een restauranthouder uit Bad Tölz meldt nieuwe observaties onder de gasten.
Een drastische verandering is te zien in het feit dat gasten niet langer blijven hangen na het eten, maar direct na de maaltijd het restaurant verlaten. Het uitbreiden van de openingstijden wordt ook steeds minder winstgevend omdat het nachtleven als geheel stagneert. De pandemie laat zijn sporen na, maar heeft niet alleen gevolgen voor de prijzen, maar ook voor het veranderde gedrag van gasten. De overstap naar bezorgdiensten tijdens de lockdowns heeft restaurants geholpen de aanvankelijke omzetdaling op te vangen.
Een andere trend is dat gasten steeds vaker afzien van een tweede drankje. Dit bevestigt ook de ervaringen van obers. Het bestelgedrag is over het algemeen veranderd, zoals blijkt uit München, waar na 21.00 uur vaak geen warm eten meer wordt aangeboden. Er is zelfs een spaartrend aan het ontstaan onder gezinnen, waarbij kinderen geen aparte porties meer krijgen.
De aanpassing van het BTW-tarief heeft geleid tot een omzetdaling voor restaurateurs. De stijgende prijzen hebben ertoe geleid dat het bestelgedrag van gasten voorzichtiger is geworden. Familiefeesten en evenementen zullen kleiner zijn en er zal ook op drankjes worden bespaard. Restaurants melden dalende verkopen, waarbij dure gerechten als steaks en visgerechten nauwelijks meer verkocht worden. Voorgerechten en desserts worden steeds vaker vermeden, waardoor restaurantexploitanten gedwongen worden kosten te besparen, bijvoorbeeld door de verwarmings- en energiekosten te verlagen.