Suche
Mein Konto
Scăderea vânzărilor din cauza creșterii prețurilor la restaurant
„Restauratorul se plânge de scăderea vânzărilor și de oaspeții rapidi: de ce oamenii părăsesc restaurantele imediat după ce au mâncat? Creșterea taxelor, ajustările de preț și consecințele pandemiei în atenție.”
Scăderea vânzărilor din cauza creșterii prețurilor la restaurant
Creșterea prețurilor la restaurante îi face pe mulți oameni din orașele mari să se simtă inconfortabil, deoarece sunt descurajați de factori precum inflația, costurile ridicate ale energiei și prețurile crescute la alimente. În special, ajustarea cotei de TVA la 19 la sută pentru mese de la începutul anului 2023, față de șapte la sută până la sfârșitul lui 2022, pune o povară suplimentară pentru restauratori. Un restaurator din Bad Tölz raportează noi observații în rândul oaspeților.
O schimbare drastică se vede în faptul că oaspeții nu mai zăbovesc după masă, ci mai degrabă părăsesc restaurantul imediat după masă. Extinderea orelor de funcționare devine, de asemenea, din ce în ce mai puțin profitabilă, deoarece viața de noapte în ansamblu stagnează. Pandemia își lasă amprenta, dar nu afectează doar prețurile, ci și comportamentul schimbat al oaspeților. Trecerea la servicii de livrare în timpul blocajelor a ajutat restaurantele să atenueze scăderea inițială a vânzărilor.
O altă tendință este aceea că oaspeții renunță din ce în ce mai mult la oa doua băutură. Acest lucru confirmă și experiențele ospătarilor. Comportamentul de comandă s-a schimbat în general, așa cum arată un exemplu din Munchen, unde mâncarea caldă nu se mai oferă adesea după ora 21:00. Chiar și în rândul familiilor se conturează o tendință de economisire, copiii nu mai primesc porții separate.
Ajustarea cotei de TVA a dus la o scădere a vânzărilor pentru restauratori. Creșterea prețurilor a determinat comportamentul de comandă al oaspeților să devină mai precaut. Sărbătorile și evenimentele în familie vor fi mai mici, iar băuturile vor fi, de asemenea, economisite. Restaurantele raportează vânzări în scădere, preparatele scumpe, cum ar fi fripturile și preparatele din pește, cu greu mai găsesc vânzări. Aperitivele și deserturile sunt din ce în ce mai evitate, forțând operatorii de restaurante să economisească costuri, de exemplu prin reducerea costurilor cu încălzirea și energia.