Pokles tržieb v dôsledku zvýšených cien v reštauráciách

Pokles tržieb v dôsledku zvýšených cien v reštauráciách

Rastúce ceny v reštauráciách sú pre mnohých ľudí vo veľkých mestách nepríjemné, pretože ich odrádzajú faktory ako inflácia, vysoké náklady na energie a zvýšené ceny potravín. Najmä úprava sadzby DPH na 19 percent na stravovanie od začiatku roka 2023 v porovnaní so siedmimi percentami do konca roka 2022 zaťažuje reštauratérov navyše. Reštaurátor z Bad Tölzu hlási medzi hosťami nové postrehy.

Razantnú zmenu možno vidieť v tom, že hostia sa už po jedle nezdržiavajú, ale hneď po jedle z reštaurácie odídu. Predlžovanie otváracích hodín je tiež čoraz menej výnosné, keďže nočný život ako celok stagnuje. Pandémia zanecháva stopy, ale neovplyvňuje len ceny, ale aj zmenené správanie hostí. Prechod na donáškové služby počas blokovania pomohol reštauráciám zmierniť počiatočný pokles tržieb.

Ďalším trendom je, že hostia si čoraz viac odpúšťajú druhý drink. Potvrdzujú to aj skúsenosti čašníkov. Správanie pri objednávaní sa vo všeobecnosti zmenilo, ako ukazuje príklad z Mníchova, kde sa teplé jedlo po 21:00 už často neponúka. Medzi rodinami sa dokonca objavuje trend sporenia, keď deti už nedostávajú samostatné porcie.

Úprava sadzby DPH mala za následok pokles tržieb pre reštaurátorov. Rastúce ceny viedli k tomu, že správanie hostí pri objednávaní sa stalo opatrnejšie. Rodinné oslavy a akcie budú menšie, ušetrí sa aj pitie. Reštaurácie hlásia klesajúci predaj, drahé jedlá ako steaky a rybie pokrmy už takmer nenachádzajú predaj. Čoraz častejšie sa vyhýbajú predjedlám a dezertom, čo núti prevádzkovateľov reštaurácií šetriť náklady, napríklad znížením nákladov na vykurovanie a energie.