In der Hauptstraße 40 in Mengen hat das Ehepaar Mirsad und Halime Djuljaj vor kurzem ein neues Schnellrestaurant eröffnet: „Diamond Kebab & Balkan“. Die Eröffnung fand Anfang Juli 2023 statt, in einer Immobilie, die zuvor für den Verkauf von Poseidon-Skulpturen genutzt wurde. Mirsad Djuljaj hat eine Leidenschaft für Döner Kebab, die er seit seiner Jugend in Brandenburg entwickelt hat, und möchte in der Stadt arbeiten, in der seine Familie lebt. „Ich wollte mehr Zeit mit meiner Familie verbringen“, erklärt Mirsad, der vor zehn Jahren mit seiner Familie nach Mengen zog und 2016 bereits seinen ersten Dönerladen in Munderkingen eröffnete.
Obwohl Mirsad kein gelernter Koch ist, hat er sich selbst Wissen angeeignet und eigene Rezepte kreiert. Im Restaurant wird das Brot täglich frisch vom Bäcker bezogen und die Cevapcici werden nach einem eigenen Rezept hergestellt. Besondere Merkmale des Angebots sind zudem frische Zutaten: anstelle von Eisbergsalat wird Lollo Rosso verwendet, Cherrytomaten kommen frisch in den Döner, und die Saucen, darunter Varianten mit Granatapfel oder Zitrone, erfreuen sich großer Beliebtheit bei den Kunden. Die positive Resonanz hat das Paar bestärkt.
Familienbetrieb und Arbeitszeiten
Halime Djuljaj hat aktiv zur Gestaltung des Lokals beigetragen, insbesondere beim Wanddesign. Sie wird jedoch im Betrieb nur bei Bedarf unterstützen, um für die Kinder da zu sein, da das Paar ein weiteres Kind erwartet. Mirsad beschäftigt seinen Schwager sowie einen weiteren Mitarbeiter. Das Restaurant hat von montags bis samstags von 11 bis 22 Uhr und sonntags von 12 bis 21 Uhr geöffnet. Die Lieferung der Speisen erfolgt nur, wenn es der Betrieb zulässt, da kein zusätzlicher Fahrer eingestellt wurde.
Marktsituation für Döner und Franchise-Modelle
Die Eröffnung des „Diamond Kebab“ kommt in einem Zeitfenster, in dem das Döner Franchise in Deutschland an Popularität gewinnt und 2025 einen wachsenden Markt darstellen soll. Immer mehr Menschen möchten in diesem Bereich selbstständig werden, denn die Vorteile liegen auf der Hand: Das etablierte Geschäftsmodell, die starke Markenbekanntheit und die umfassende Unterstützung für Franchisenehmer sind verlockend. Der Markt bietet viele Möglichkeiten, von etablierten Marken wie „Mangal Döner x Lukas Podolski“, das auf frische Zutaten und hohe Qualität setzt, bis hin zu trendigen Konzepten wie „Crunchy Kebab“ und „Spin’n’Roll“, das auf digitale Lösungen setzt.Franchisecheck hebt hervor, dass es für Unternehmer mit unterschiedlichen Budgets spannende Ansätze gibt.
Der Erfolg von Mirsad und Halime Djuljaj scheint also Teil eines größeren Trends zu sein. Während das lokale Angebot wachsen will, bleibt der Döner auch auf nationaler Ebene eines der beliebtesten Fastfood-Angebote. Kunden schätzen die Vielfalt und die Frische der angebotenen Produkte.
